¿Por qué los huevos explotan en el microondas?

A veces, los huevos cocinados en el microondas no son todo lo buenos que parecen.

Irene Rebrova / Simplemente Recetas

Como regla general, hacer huevos en el microondas es rápido y de bajo mantenimiento, y funciona sin problemas. Sin embargo, de vez en cuando, las cosas salen mal y explota una yema. Las microondas no son exactamente ajenas a las explosiones, pero eso no significa que debamos soportarlas.

¿Por qué los huevos explotan en el microondas de todos modos, y hay alguna forma de evitarlo? Esto es lo que dicen los expertos.

"La razón por la cual los huevos, particularmente los huevos escalfados, explotan en el microondas se debe a la acumulación de vapor dentro del huevo", dice Ken Braswell, presidente de la franquicia Braswell Farms de Eggland's Best. "El agua dentro del huevo se calienta rápidamente y se convierte en vapor, pero este vapor no tiene una forma fácil de escapar. Si la presión aumenta demasiado, el huevo explotará".

Esta presión se ve exacerbada por la estructura del huevo, ya que los huevos tienen una membrana delgada que sella el líquido en su interior.

"Las explosiones de huevos en el microondas son especialmente comunes cuando el huevo comienza a cocinarse demasiado", dice Steph Chen, fundador y director ejecutivo de los utensilios de cocina para microondas Anyday. Cuando las proteínas del huevo se solidifican, el agua del interior no tiene adónde ir".

Los huevos no son el único objetivo de las explosiones de microondas: piensa en las palomitas de maíz o en el leve sonido de las sobras al crujir si las metes en el microondas demasiado tiempo.

"Los microondas funcionan al penetrar los alimentos a la frecuencia perfecta para hacer vibrar las moléculas de agua que contienen", dice Chen. En lugar de calentar el aire alrededor de la comida (como un horno o una freidora, etc.), los microondas calientan la comida por sí mismos. Si la humedad dentro de la comida no tiene adónde ir, se producirán estallidos o explosiones".

Afortunadamente, los huevos que explotan son un problema fácil de solucionar. Hay varias formas de garantizar un huevo no explosivo en el microondas: perforar la yema para huevos escalfados, ajustar la configuración del microondas, agregar un paso adicional al proceso de cocción o usar un recipiente más apto para microondas.

Perforar la yema:Usando un palillo de dientes o un cuchillo afilado para perforar la yema, le dará una salida a la humedad y disminuirá la presión.

Ajusta tu microondas: Los microondas tienen la potencia máxima predeterminada, así que intente reducir el suyo a entre un 60 y un 70 por ciento y aumente ligeramente el tiempo de cocción. Menos intensidad significa menos presión, lo que significa mejores huevos. Dato curioso: reducir el nivel de potencia de su microondas también es una excelente manera de recalentar las sobras, ya que permite que los alimentos se calienten de manera más uniforme.

Pausa, luego voltea: Con huevos escalfados, a la mitad del tiempo de cocción, pausa el microondas y voltea el huevo. "La parte superior del huevo se cocina más rápido que la parte inferior cuando se escalfa en el microondas", dice Jennifer Pallian, BSc Food, Nutrition and Health. Voltear el huevo permite que el vapor escape por el lado menos cocido y aún sin cuajar. "Cuando el vapor trata de subir a través de la parte superior completamente cocida, no puede salir y eventualmente, si esa presión alcanza un punto de inflexión, podría explotar".

Utilice un recipiente diferente: El material importa cuando se trata de microondas. Opta por un tazón o taza de vidrio o cerámica, que no se calentará tan rápido. El uso de una tapa atrapará el vapor y, si el huevo explota, al menos se contiene el desorden. "Piense en los niveles de potencia de microondas como ajustar el calor en la estufa. No cocinaría huevos revueltos a fuego alto ni hornearía brownies a la parrilla", dice Chen.

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