La guía DCN para el bypass en la preparación del caféDaily Coffee News by Roast Magazine

El primer café que me dieron que no escupí instantánea y reflexivamente porque sabía TAN MAL se preparó en una prensa francesa. Sí, un diminuto tercer litro de Bodum Chambord. Mientras estaba listo para escupirlo, también había decidido darle una oportunidad justa. me quedé asombrado…. terminó esa taza y exigió una segunda, AHORA. Aprendí de mi amigo que lo tostaba y lo preparaba cómo prepararlo... más o menos. Era un asiento del hacker de pantalones. Pero estaba enganchado. Heredé su asiento de los pantalones "simplemente hazlo" tanto en el tostado como en la elaboración de la cerveza. A otros les gustó lo que hice. Traté de aprender más, pero la información era difícil de conseguir. Finalmente, un año en la EXPO, dejé caer el dinero que tanto me costó ganar sobre la mesa y entré al evento de maratón de Brewing and Estraction durante todo el día. Oh mi….. cabeza dando vueltas, decidí ponerlo a trabajar. Suspiro…. el próximo año me ofrecí como voluntario para ayudar en esa clase nuevamente. Instructor diferente, enfoque diferente. Lo mismo el tercer año. Había comenzado a jugar con las cinco variables para tratar de mejorar. Ahora tenía una comprensión de los conceptos y su función. Establecí un protocolo de preparación repetible, luego comencé a cambiar una variable a la vez, anotando los resultados. Un problema ... la pequeña prensa francesa que tenía no podía llenar "mi taza", así que comencé a dosificar para el tamaño de la taza, luego "diluí" (o para usar una palabra actual de veinte dólares, "pasar por alto") agua caliente clara en la taza después de verter la infusión fuerte. La "proporción de infusión" se mantuvo igual... A menudo ofrezco café para eventos (bodas, conferencias, celebraciones, etc.) Traiga mis prensas francesas de 1,5 litros, descubra cómo calentar mucha agua rápidamente, molerla fresca de una forma u otra y obtener un excelente café. Bypass es mi buen amigo. Y ni siquiera sabía que era "una cosa". Recientemente, proporcioné café para un gran evento en el que simplemente no había agua caliente. Y no había suficiente energía eléctrica para hacerlo de esa manera. , y el resto es fácil. Se prepararon, sirvieron y disfrutaron catorce libras de café fino esa tarde. Todo utilizando un método de preparación de derivación que era muy preciso a pesar de ser todo hecho a mano.